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| LA BANDERA DE LA REPUBLICA CHECA |
La república Checa mide menos de
79,000 kilómetros cuadrados. Es decir que apenas es más grande que nuestro
estado de Baja California y más pequeña que el estado de Jalisco.
Este pequeño país se ubica en el
corazón de Europa, lo rodean Polonia, Austria y Alemania, justo en el áreadonde
nacieron todos los estilos de cerveza que conocemos en nuestros días.
Sus habitantes, poco más de 10
millones, ostentan uno de los records más controversiales: tienen el promedio
de consumo de cerveza per cápita más
elevado del planeta. Cada checos se bebe aproximadamente 165 litros cada año. Para
tener una referencia, México ronda el lugar 32 con 55 litros.
En este país se fabrican más de
470 estilos de cerveza, entre las que se encuentran algunas de las más célebres
del mundo. La historia de este país está ineludiblemente ligada a su cerveza
que es considerada parte fundamental de su cultura.
Han sido muchas las aportaciones
que los checos han hecho al mundo en el tema cervecero, pero quizá la mayor de
ellas la efectuaron hacia mediados del siglo XIX, allá por la década de 1840,
cuando se les ocurrió inventar el estilo Pilsener. La historia de cómo sucedió
esto no deja se ser profundamente anecdótica: antes de esa fecha las cervezas en
general eran turbias y pardas, eran…feas. Sin embargo eso no importaba mucho
porque nadie las podía ver mientras se la bebía, aun no existían los vasos de
vidrio transparentes. La cerveza salía del barril directamente a un recipiente
de metal, de piel, de madera y en el mejor de los casos de cerámica, lo que
impedía verla. Te la tomabas y ya. Los recipientes de vidrio no eran muy
populares entre los tomadores de cerveza ya que no les interesaba ver el
líquido que estaban ingiriendo y
que, evidentemente, no resultaba muy agradable que digamos. Fue entonces cuando a un antiguo campesino
venido a cervecero llamado Josef Grolle,
se le ocurrió ponerse a buscar una nueva cerveza que compitiera con otras
marcas que invadían la ciudad medrando sus ingresos económicos. Trabajando en
eso encontró la fórmula –algunos dicen que por accidente – de una cerveza
dorada y clara que por primera vez dejaba pasar libremente la luz a través de
su cuerpo ligero y refrescante. El nombre del pueblo donde el señor Grolle
realizó este invento es Plzeñ, una población que ha perpetuado la imagen de
este insigne cervecero nombrándolo su primer maestro cervecero.
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| LA PRIMER PILSNER DEL MUNDO |
Pilsener es el estilo de cerveza
más reproducido en el mundo. En prácticamente todas las latitudes del planeta
se fabrica una lager estilo pilsener sin importar si el clima es frío,
caliente, húmedo o seco. Hasta la fecha
los checos se dan de topes por no haber podido lograr que les otorgue la
denominación de origen. En aquellos tiempos no existía nada parecido y cuando
se percataron de su error el nombre ya había sido reproducido en todas
partes. Sin embargo para sacarse un poco
la espina, la fábrica original de las cervezas Pilsener que sigue estando en la
misma ciudad nombró a su cerveza Pilsener Urquell, lo que más o menos quiere decir “Fuente
Original de la Pilsener”. Quienes han tenido la fortuna de probar la Pilsener
Urquell saben lo que es el verdadero estilo Pilsener, mucho más sabroso, amargo
y aromático que las marcas americanas que suelen estar mezcladas con arroz o
maíz para suavizar su sabor, adaptándolo mejor al gusto del mercado.
Otra anécdota interesante de los
checos, es que la cerveza Budweiser, la marca más vendida del planeta, tomó la
receta y el nombre de una cerveza local: la Budweiser Budvar, desatando un
pleito legal que tiene 100 años sin concluir algo definitivo. Si quieres saber
más sobre este tema, busca el artículo correspondiente en el blog www.chevestuff.blogspot.com.
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| LA PILSNER EN SU VASO |
Los estilos checos de cerveza
siguen siendo de los más apreciados por los buenos bebedores de cerveza del
mundo y seguramente lo seguirán siendo por muchos siglos. Si quieres probar
otras cervezas checas excelentes, les sugiero que busquen Gambrinus (www.gambrinus.cz), Staropramen (www.staropramen.cz), Krušovice (www.krusovice.net), Radegast (www.radegast.cz), Bernard (www.bernard.cz), Velkopopovický kozel (www.kozel.cz). Cualquiera de ellas, y otras que
por espacio no enumero, los dejará
verdaderamente asombrados.
¿Tu qué cerveza nueva probaste esta semana?
Los dejo no sin antes recordarles que el
mundo de la cerveza no termina en la tienda de la esquina. Explora, diviértete,
piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.
Paz y trabajo para todos.
