Por: Javier “Sunshine II” Sánchez
Dice la voz de la
experiencia que la forma más lenta de emborracharte es tomando cerveza… o
rompope. La cerveza que regularmente encuentras en las tiendas y bares es una
de las bebidas alcohólicas de menor graduación que existen ya que fluctúan
entre el 4 y el 6% de alcohol por volumen. Esto significa que te tienes que
echar varias cervezas para poder alcanzar al amigo que está sentado junto a ti
en la barra tomándose un whisky con un rango de alcohol de entre 40 y 60%, ó el
camarada que esta empujándose un tequila
de entre 25 y 55% de alcohol. Incluso existen cervezas, como algunas cervezas
lámbicas, que tiene promedios de alcohol que rondan los 2.5 grados, lo que
hace aun más lento el mareo anhelado. Definitivamente si lo que quieres
es emborracharte, hay formas más rápidas de hacerlo……bueno, si no has considerado echarte una UTOPIAS.
Resulta que a Samuel
Adams, no el famoso héroe de la independencia norteamericana sino la fábrica radicada
en Boston y que lleva su nombre, se puso a trabajar en la forma de hacer una
cerveza totalmente nueva, totalmente inesperada y para muchos, totalmente
inalcanzable desde el punto de vista económico, ya que el precio regular de
una sola de sus botellas doradas y elegantemente decoradas de 750ml ronda los
$250 dólares. Y con otra gracia distintiva: el porcentaje de alcohol por
volumen es de 28%.....más de el doble que una botella de vino tinto regular.
Como se imaginarán
las cervezas Utopia no van dirigidas a un mercado masivo. Aunque poco a poco el
volumen de producción ha ido incrementándose hasta superar las 15,000 botellas
en su edición 2013. No es de extrañarse
que la producción de esta cerveza se haya mantenido baja ya que, además de
su precio, esta prohibida en más de 15 estados de los Estados Unidos: Alabama,
Georgia, Idaho, Iowa, Missouri, New Hapmshire, North Carolina, South
Carolina,Ohio, Oregon, Tennessee, Washington y West Virginia y otros.
El porcentaje de
alcohol de Utopia se debe a varias razones. Por un lado el proceso de
maduración de esta cerveza tarda 15 años en contenedores de madera escocesa,
como el whisky o el Jerez. Por otro
lado los ingredientes son especiales, las cepas de la levadura que Samuel Adams
utiliza son las que se usan para el champán. Usa cuatro tipos de lúpulo,
Utiliza malta Carmel que aporta el color acaramelado brillante. Todos estos elemento juntos dan por resultado
una cerveza sin carbonatar – o sea sin gas- con un sabor levemente afrutado,
pero que al mismo tiempo nos recuerda el sabor de un buen coñac. La botella en la que se envasa es también
excepcional, ya que su diseño evoca las viejas calderas de cobre utilizadas
hace cientos de años por los maestros cerveceros europeos, es verdaderamente
digna de coleccionarse.
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| JIM KOCH |
El antecedente más
cercano de esta singular cervezas en el estilo Triple Bock que Samuel Adams
editó en 1994 y que estableció un nuevo estándar, ya que contaba con un 17%
APV, algo nunca antes visto. La Triple Bock se convierte así en la referencia
de todas las cervezas extremas que ha editado Jim Koch, dueño y visionario
líder de esta cervecería. “Todas las cervezas estaban yéndose a fabricar
cervezas cada vez más ligeras, a mi me interesó conocer el otro extremo del
espectro y continuar explorando el incierto territorio de la cerveza extrema”
dijo el Sr. Koch en una entrevista.
Para recibir el año
2000 la misma empresa editó su cerveza Millenium y dos años después lanza su
primer bachada de UTOPÍAS con un 24% de APV. Esta cerveza esta elaborada con
varios lúpulos: Hellertau Mittelfruh, Spalt Spalter y Tettnang Tettnager. Las
maltas utilizadas son una mezcla de Caramel 60 y de Munich. En su elaboración
las barricas en las que se añeja son literalmente un ingrediente importante que
le dan a la mezcla un carácter que se descubre poco a poco en capas de sabor
que van apareciendo en cada trago.
UTOPIAS vale la pena
degustarse lentamente, como degustarías una buena bebida destilada. Resulta
perfecta para tomarla como aperitivo o digestivo.
Para terminar quiero
comentarles que esta cerveza es extremadamente difícil de conseguir y aun lo es
más cuando quieres tomar sólo una copa y no la botella completa. Sin embargo en
este momento puedes conseguirla exclusivamente en El Sume Mexicali, pero no por
mucho tiempo, así que date una vuelta en cuanto puedas.
¿Tu qué cerveza nueva probaste esta semana? Explora,
diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la
esquina.
Paz y amor.
