Por: Javier
“Sunshine II” Sánchez
“La
cerveza es muchas veces más compleja que el vino” dijo alguna vez Jim Koch,
uno de los grandes cerveceros contemporáneos. Con más de 140 estilos de cerveza
que existente en este planeta (según la Brewers Association) el trabajo de un
buen tomador de cerveza no se limita a llegar a una tienda y tomar el primer
six que se encuentra en especial, sino que es necesario analizar pacientemente
las muchas alternativas que los fabricantes ponen a nuestra disposición.
Ante
tanta variedad existente, resulta más que evidente que se requiere de personas
capacitadas que evalúen la calidad de las marcas que salen al mercado y nos den
sus puntos de vista para orientarnos un poquito al respecto. Con este razonamiento
en mente surge el ya famoso Beer Judge
Certification Program, mejor conocido por sus siglas BJCP. Vamos hablando
un poco sobre esto ¿les parece?
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| Guía Publicada por BJCP |
Con el objetivo de “Promover la cultura de la cerveza, la
apreciación de la cerveza verdadera, el reconocimiento de de las habilidades de
catación y evaluación de cerveza” nace el Beer Judge Certification Program
en el año de 1985. Algunos lo han descrito
como un programa práctico y de involucramiento directo diseñado para enseñar a
los entusiastas amantes de la cerveza a conocer la esencia de cualquier tipo de
cerveza.
El programa tiene tres objetivos
fundamentales. El primero es integrar una organización basada en estándares unificados
que permitan proveer a la comunidad de jueces capacitados que puedan participar
en las competencias –tanto amateurs como de marcas comerciales – de apreciación
de cerveza. Otro de los objetivos del BJCP es publicar guías que categoricen
los diferentes estilos de Cerveza, Mead (vino de miel), Cidra y Perry (licor de
pera). Finalmente el BJCP mantiene un programa de capacitadores que provee
ejercicios sobre fabricación de cerveza y las características de los diferentes
estilos. Mediante exámenes evalúan a los aspirantes.
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| Una sesión de catación de cerveza |
Los
jueces certificados por BJCP se clasifican en varios niveles que corresponden a
los resultados obtenidas por cada uno de los participantes: Aprendiz,
Reconocido, Certificado, Nacional, Master, varios niveles de Gran Master y Gran
Master Honorario. Hay que tomar en
cuenta que el programa cae dentro del estilo de educación contínua, lo que
significa que pueden alcanzarse estos diferentes estatus estudiando y
participando en eventos de forma abierta, sin tiempos predeterminados.
Hasta
la fecha la organización ha certificado a más de 7,000 personas en todo el
mundo, quienes a su vez han participado de más de 5,000 eventos y evaluado más
de 770,000 cervezas.
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| Vasos de catación |
Es importante aclarar que el Beer Judge Certification Program es una
organización sin fines de lucro abierto para cualquier persona en el mundo que
requiera capacitarse o simplemente informarse sobre diversos temas relacionados
con el mundo de la cerveza. Si te
intersa participar en estos programas, puedes acceder a ellos mediente su
página web http://www.bjcp.org . ahí
encontrarás toda la información que necesitas.
¿Tu probaste alguna cerveza nueva esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la
tienda de la esquina.
Comentarios: javier@elsume.com
