EL SUME CUMPLE CUATRO AÑOS

         Por: Javier Sánchez Valenzuela

        

      Como no queriendo la cosa, este asunto lleva ya cuatro años funcionando.

Como  muchos proyectos, el inicio de éste fue una mezcla de pasión, intuición, ganas y espíritu de aventura. El resultado fue El Sume.

      La idea venía lentamente evolucionando desde hacía muchos años… casi 30, pero las circunstancias no eran las adecuadas. Tuvieron que pasar muchas cosas para que la cerveza, la buena cerveza quiero decir, empezara a recuperar en México un terreno que por décadas estuvo en manos de un comercialismo extremo que privilegia el gran volumen de producción sobre la  exploración, la variedad de opciones, el gusto por descubrir y el hedonismo puro.

HACE CUATRO AÑOS EN NUESTRA INAUGURACION

      Primero se sucedieron los largos años de descubrimiento paulatino, buscando aquí y allá cervezas nuevas y leyendo cuanto libro sobre el tema se podía conseguir. En ese entonces el insustiuíble Mariano Rayón, investigador obsesivo de temas poco ortodoxos, aparece en escena y comenzamos a colaborar en este proceso de exploración. Por el 2008, en uno de sus delirios, Mariano se le ocurre organizar el primer cheve tasting al que acudimos no más de 7 personas.  A partir de entonces, y ya en colaboración conmigo, le siguieron muchos más y vimos cómo el número de interesados crecía con cada nueva reunión. De repente en uno de esos cheve tastings aparece otro personaje fundamental en esta historia: el Tavo Gaspar, quien después de “cascabelear” con su primer IPA, se enamoró irremediablemente de la buena cerveza, y al cabo de un tiempo nos convertimos en socios de la Primera Casa dela Cultura Cervecera de México.             Por supuesto hubo otros cómplices que desde el principio estuvieron a nuestro lado: Icela y Verónica, nuestras inquisidoras esposas que han andado este camino paso a paso colaborando siempre. 

JAVIER, ICELA, VERO Y TAVO

      El Sume surgió porque tenía que surgir. El cambio cervecero era inminente y venía empujando fuerte desde todas partes…. Y sigue haciéndolo. Nosotros estuvimos ahí y entonces y decidimos también empujar.  “La buena cerveza va a cambiar el mundo…todavía no sabemos cómo, pero lo va a cambiar” dicen por ahí. Nosotros estamos totalmente de acuerdo con eso.         Quisiéramos que esto lo notaran nuestras autoridades en todos los niveles para que apoyaran facilitando la creación nuevas posibilidades de desarrollo, pero supongo que no tienen prisa ni tiempo de ver lo que está pasando frente a sus ojos.  Por lo pronto esto no se detiene, igual que nunca se ha detenido El Sume pensando en nuevas formas para promover una mejor cultura cervecera que fomente el consumo responsable de mejores propuestas tanto locales como internacionales. 

      Por supuesto debemos de hablar de los artesanos cerveceros que han surgido en nuestra ciudad, en todas las ciudades del Estado y en muchas otras del país.  Sin la vitalidad que le han inyectado al movimiento cervecero, esto sería insostenible. Ellos representan toda la capacidad creativa que tanta falta nos hace en México.

      Quisiera terminar con fragmentos de un texto que escribió Andrea, mi hija, sobre el Sume y que publico en nuestro Facebook. Resume mejor que yo el mensaje que quiero transmitirles.

EL SUME AHORA, AUN CRECIENDO

“Cuando las cosas se hacen con el corazón y de verdad crees en un proyecto los resultados vienen solos. Nosotros solo teníamos una visión, que Mexicali cambiara su forma de tomar cerveza.

 Hace cuatro años nadie hablaba de cerveza artesanal en Mexicali. Nos dijeron que no funcionaría, que nadie experimentaba fuera de las marcas ya conocidad. Hoy tenemos más de 10 cervecerías artesanales en la ciudad, más de 4 beerfest al año que reúnen cada uno más de 3,000 personas, otros bares especializados en cerveza artesanal y una sólida comunidad cervecera….en gran parte esto es resultado del sueño y el trabajo de un lugar: El Sume.

Gracias a todos los “sumerios”, esa comunidad que no deja de visitarnos, que nos recomienda y nos sigue. Sin ustedes no existiéramos. Gracias a todo el equipo de trabajo y a Javier y Tavo por ser pioneros de la Primera Casa de la Cultura Cervecera en México.”

      ¿Tu probaste alguna cerveza nueva esta semana?  Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.

Paz y Trabajo para todos.