viernes, 29 de julio de 2011

¿EXISTE EL TERROIR EN LA CERVEZA?

Por: Javier “Sunshine II” Sánchez

            Antes que nada vámonos poniendo de acuerdo en lo que significa Terroir, termino muy conocido por los amantes del vino pero que resulta extraño cuando hablamos de cerveza. Me voy a ir por el camino fácil: según Wikipedia el término Terroir se usa “para designar a una extensión geográfica bien delimitada y homogénea que presenta alguna particularidad llamativa en su producción agrícola…. Al mismo tiempo debe poseer una dimensión cultural que refleje directamente la sociedad humana que lo explota.” En esencia estamos hablando del entorno geográfico y cultural que envuelve la producción un determinado producto.