Por: Javier “Sunshine
II” Sánchez
En verdad aun me cuesta trabajo
creérmelo, sin embargo esto es real.
Apenas hace poco más de dos años me quejaba amargamente del desdén con
el que la cerveza era tratada por los bajacalifornianos y de la forma en la que
el duopolio lapidario reinaba sin misericordia alguna sobre nuestras opciones
cerveceras. Dentro del túnel aun no se vislumbraba una luz que mostrara la
salida, sin embargo hoy todo es diferente.
Sin
hacer mucho escándalo la cultura cervecera artesanal fue permeando entre
gente que – quizás sin saberlo – ya estaba harta de la falta de opciones. En el
momento que éstas surgen todo empieza a cambiar rápidamente auspiciando con
ello el nacimiento de una generación de artesanos que se arriesgaron a explorar
este nuevo mundo hasta entonces desconocido.
Primero fue de forma aislada… algunos en Ensenada, otros en Mexicali,
Tijuana y Tecate empezaron a jugar con la posibilidad de hacer su propia
cerveza. De repente esto dejó de ser un juego y se convirtió en todo un
movimiento que ya nadie puede detener.
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| MALTA CERVECERA |
En el año 2010 surge en Ensenada la
iniciativa de formar una asociación que agrupara a quienes compartían su
interés por la fabricación de cerveza artesanal. Se funda entonces la
Asociación de Cerveceros Artesanales de Baja California que elije como su
primer presidente a Francisco “Paco” Talamantes. Lo siguiente fue organizar el
primer Baja Beer Fest que sorprendió a todos convocando a más de 2,000 personas
en los jardines del Hotel y Centro de Convenciones Riviera en la ciudad de
Ensenada. Esto fue un parteaguas en la historia de la cerveza de nuestro Estado,
considerando que esto se logró sin la participación de ninguna de las dos
empresas cerveceras macros de este país que –hay que decirlo – fueron las
primeras sorprendidas de que algo así pudiera funcionar fuera de su ámbito de
atracción. En la actualidad se han
efectuado ya cuatro festivales similares, dos en Ensenada, uno en Tijuana y
otro más en Mexicali, y el numero de asistentes sigue creciendo al igual que el
número de artesanos que ofrecen sus productos a los curiosos visitantes.
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| ROBERTO ALBARRÁN Y CARLOS CASTILLO |
La asociación sigue fortaleciéndose
y prueba de ellos es que acaba de celebrar sus comicios internos y la
participación fue abundante. Como candidatos tuvimos a dos apasionados
artesanos con los méritos suficientes para ocupar el cargo: Roberto Albarrán de
la cervecería Border Pshyco y, por otro lado, a Carlos Castillo de la
Cervecería Costa Azul, resultando ganador éste último. Junto con Carlos
entrarán en funciones este próximo mes de enero Walter Jovan Soto de Cervecería
Kudos, Lewis Samson de Cervecería Media Perra, Eduardo Nuñez de Cervecería MX,
Omar Cinuhe de Cervecería Frontera, Luis Larios de Cervecería Fauna, Alejandro
Robledo de Cervecería 8 BIT, Sergio Michel López de Cervecería Rámuri, Karla
Woronicz de Cervecería Old Mission y Paco Talamantes de Cannería Cerveza. Todo
parece indicar que la agrupación seguirá fortaleciéndose con las propuestas del
nuevo cuadro directivo que se concentra en la consolidación de aspectos
legales, promoción dentro y fuera del país, elevar estándares de calidad,
insumos, mayor participación de los agremiados, creación de un centro de
información, todo dentro de un marco de transparencia. Todos los integrantes de este nuevo cuadro
directivo son artesanos a los que les ha tocado ver nacer este movimiento y
vivir de primera mano las vicisitudes de hacerlo crecer.
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| EL CERVECERO ARTESANAL |
El trabajo de la nueva directiva no
es fácil, ya que en esta etapa de crecimiento de esta incipiente industria
existen infinidad de tentaciones y presiones externas que pueden desviar los
objetivos que dieron rumbo a la creación de esta asociación. En similar
situación se encuentras las asociaciones hermanas que se han conformado en
otros Estados de la república mexicana y con quienes será necesario mantener y
fortalecer los vínculos que le darán permanencia al proyecto de crecimiento y
consolidación de esta industria a nivel nacional e internacional.
Enhorabuena a
Carlos Castillo y a todo su equipo de entusiastas colaboradores… y como dijo
Serrat “Tire pa’late, que empujan detrás”.
¿Tu qué cerveza
nueva probaste esta semana? Explora,
diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la
esquina.
COMENTARIOS: javier@elsume.com
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