Por: Javier “Sunshine II” Sánchez
“Cuando toman cerveza se vuelven unos
salvajes” decía las señora Ráthcovisch, una de nuestras múltiples rentera
de mis años de estudiante en Guadalajara. O como decía mi abuelita “…se vuelven la bichi…”. Después de
años de sesudo análisis debo admitir que ambas tenían razón. Sin embargo los
años me han hecho caer en cuenta de que la culpa no la tiene la cerveza por sí
misma, sino nuestra falta de civilidad.
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| ES NORMAL TOMAR CERVEZA EN LAS CALLES |
Leía yo en un
artículo hace algunos meses el siguiente texto “…no
son las 10 de la mañana y dos personas en un pub ingles abren el día con una
cerveza. Transcurre el mediodía y un hombre y una mujer acompañan el almuerzo
con otra cerveza, que puede ser rubia, negra, roja o de la variedad que uno
prefiera. Terminó la jornada laboral y la imagen se repite, y lo mismo pasará
antes y después de la cena. Beber cerveza es una costumbre que une a los
países europeos…”. Nadie tiene que implementar medidas paternalistas para que se comporten como personas respetando al prójimo
como lo mandan todos los códigos de ética que se me ocurren (Evidentemente los
partidos de futbol se cuecen aparte, ahí ya sabes a qué vas y te vuelves un
salvaje tomes cerveza o no la tomes).
Al
visitar los países cerveceros de Europa, una de las primeras cosas que percibes
en la libertad que tiene la población de tomar cerveza donde se le pegue la
gana y a la hora que le plazca: caminando por la banqueta, en el transporte
público, en las universidades, en la mañana, tarde o noche... todos toman
su cerveza y todos la toman con un gran sentido de civilidad, nadie molesta a
nadie, nadie anda echando pleito en las esquinas. Incluso en eventos tan
multitudinarios y aparentemente caóticos como el Oktoberfest en la ciudad de
Munich, donde más de 7 millones de personas se reúnen y toman más de 60,000
hectolitros de cerveza en las dos semanas que dura el festival, los asistentes
se comportan relativamente bien. Por supuesto que hay pleitos, pero los tres
que ví fueron “derechos”, cero pandillas, navajazos o empistolados y la policía los detuvo en segundos. ¿Se pueden imaginar un
festival similar gratuíto de ese tamaño en nuestro país? Es más, permítanme comentarles algo: ¿saben qué es lo que toman para refrescarse los policías que cuídan la seguridad en el Oktoberfest? Exacto: ¡Cerveza! Lo ví con mis propios ojos en repetidas ocaciones.
Si
existe una bebida civilizada, esa es la cerveza y la razón es
extremadamente
lógica y simple ya que la cerveza es producto directo de uno de los acontecimientos
más importantes de nuestra historia humana; nació como alimento en el mismo
momento en el que nuestros parientes neolíticos domesticaron la agricultura y
la ganadería, o lo que es lo mismo, cuando nació den concepto de ciudad. Resulta evidente que en el momento en el que nuestros ancestros ya no tuvieron que
andar de aquí para allá correteando animales para comer o granos para
recolectar, se asentaron y se pusieron a cuidar su terrenito donde sembraban su
cebada, su trigo, su arroz, su maíz o lo que el clima de la región les
permitía. Del grano aprendieron a hacer gran variedad de alimentos pero, sin
lugar a dudas, la cerveza y el pan fueron los principales. De hecho gran parte
de los cultivos de granos tenían el fin de hacer primordialmente cerveza, la
cual era fabricada según se sabe, en casa por las mujeres, de la misma forma
que hoy hacen tortillas de harina todos los días para que la familia se reúna
alrededor del fuego después de un día de arduo trabajo….por lo menos en mi casa
–que es la suya- así es.
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| LA PRIMER MINISTRO ALEMANA |
Nadie
sabe a ciencia cierta cuándo se fabricó la primer cerveza, de la misma forma
que nadie se atreve a asegurar cuál fue la fecha y el lugar exacto de la
primera sociedad civilizada aunque por lo pronto esta gracia se la adjudicamos los
sumerios, en la Mezopotamia. Simultáneamente – o por diferencias de unos cuantos cientos de años- en diferentes partes del planeta, desde
Mesopotamia hasta China, la India, Oceanía o América, diversas grupos humanos se
organizaron como sociedad y, acto seguido, inventaron su propia cerveza. Sabemos, por ejemplo, por vestigios de vasijas
encontradas en una tumba en China que el personaje fue enterrado hace más de
13,000 años con una dotación de una bebida fermentada parecida a la cerveza, lo
que convierte sin lugar a dudas a la cerveza en la bebida fabricada por el
hombre más antigua del mundo. De la misma forma, los faraones egipcios y los
rudos vikingos se llevaban su itacate de cerveza para hacer más placentero el
viaje al más allá sin tener que andarse parando en ningún antro.
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| LA CERVEZA, UNA BEBIDA SOCIAL |
En
su largo recorrido a través de miles y miles de años, la cerveza ha
evolucionado tremendamente, sin embargo es innegable la participación que en
este proceso tuvieron –y siguen teniendo-
las civilizaciones del centro norte de Europa. Fue ahí donde se
inventaron todos los estilos de cerveza que conocemos actualmente y que se
fabrican actualmente en todos los rincones del planeta. La cerveza es la bebida
alcohólica de mayor consumo mundial y su ámbito sigue creciendo día con día.
Los 142 diferentes estilos de cerveza que hasta hoy conocemos (según la Brewers
Asociation) nos invitan a seguir explorando y descubriendo nuevas y muy
placenteras sensaciones.
¿Tu qué cerveza nueva probaste esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la
tienda de la esquina. Amor y paz para todos.
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