EL ESCALON

Por: Javier “Sunshine II” Sánchez

        

 Hace un par de años describía yo en esta misma columna un lugar llamado “Lalalandia”, donde todos teníamos la libertad de – entre otras cosas - adquirir en cualquier parte de la ciudad la cerveza que nos diera la gana. Era un sueño que se veía venir, pero no sabíamos cuándo llegaría.

FERMENTACIÓN CASERA

Primero llegó EL SUME, un pub cachanilla con sus refrigeradores llenos de cervezas de muchas partes del mundo, después llegó CUCAPUB con su marca insignia Cucapá por delante  enarbolando orgullosos sus excelentes estilos cerveza artesanal. Meses después resurge el tradicional HEIDELBERG que decide integrar a su oferta algunas cervezas foráneas de gran calidad. Próximamente están por abrir un par de lugares más que aportarán lo suyo para beneplácito de los amantes de la buena cerveza. Surge después inesperadamente LOS MANANITALES el primer expendio de cervezas del mundo que abrió sus puertas en la ciudad y, aprovechando el raite, la cadena de licorerías OASIS hizo lo propio. Súbitamente todo empezó a suceder ante la mirada atónita de las macrocervecerías que aun no saben cómo reaccionar y sólo esperan que esto sea una moda pasajera.

MALTAS

Surge casi al mismo tiempo otro fenómeno que habla de otra cara del mismo fenómeno cervecero que estamos viendo. Una cara que nos muestra claramente lo profundo que están penetrando las raíces de este movimiento cervecero. Me refiero a la comunidad de artesanos cerveceros que espontáneamente está surgiendo y creciendo en nuestra ciudad y en nuestro Estado. Por todos lados encontramos ahora entusiastas que han  decidido hacer su propia cerveza. Cuando platicas con cualquiera de ellos se les nota en la cara el asombro y la pasión que les provoca su arribo al mundo de la cerveza artesanal.

VISTA DE EL ESCALÓN

Era inevitable, por lo dicho antes, que surgiera EL ESCALÓN, un acogedor rincón frente al monumento a Benito Juárez donde confluyen estos artesanos en ciernes en busca de las maltas, lúpulos y levaduras necesarias para hacer su propia cerveza. Es fácil  encontrarte de repente con un grupo que cocina ahí mismo su cerveza en una especie de taller comunal donde todo aprenden algo. Es un lugar de encuentro para todos los que quieren saber más sobre lo que pasa en el mundo de la cerveza. Ya sea que la fabriques o simplemente la tomes ahí siempre hallarás a alguien con quien compartir tus inquietudes cerveceras acompañado con un tarro de Chope helado.  Hay quienes comparten recetas, otros comparten sus errores para prevenir a sus correligionarios, otros hablan de su más reciente éxito casero. Es una delicia participar de esos momentos. En el segundo piso al que accesdes por una escalera lateral encuentras otro ambiente muy particular igualmente disfrutable, entre sillones y mesas te invitan a pasar un rato ahí rodeado de un ambiente verdaderamente acogedor donde los libros sobre cerveza, historia, poesía y otros temas te invitan a relajarte.

Como ven EL ESCALÓN se integra a este movimiento cervecero con una idea original que fomenta un ambiente de comunidad alrededor de la buena cerveza. EL ESCALON habla con fuerza de nuestra vocación cervecera que reclama su espacio en la historia de Mexicali. Vale la pena conocer este lugar.  

¿Tú probaste alguna cerveza nueva esta semana?  Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.

Comentarios: mailto:javier@elsume.com

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