Por: Javier Sánchez Valenzuela
 |
| LOS EXPLORADORES MEXICALENSES DEL OKTOBERFEST |
Como cada año, el siguiente sábado
posterior al día 15 de septiembre empieza el Oktoberfest. Las celebraciones se extienden por todo el
mundo donde millones de personas nos reunimos para rendir culto a la bebida
alcohólica más antigua que se conoce.
He tenido la gran fortuna de estar
un par de veces en Munich y participar de esta celebración, así que ya nadie me
platica lo que se siente ser parte de la la fiesta más grande que existe sobre
la tierra. Tres días seguidos
recorriendo los metro a metro las 46 hectáreas del extenso Prado de Teresa,
o Theresienwiese;
desde la imponente estatua de Baviera hasta los confines de la iglesia de San
Pablo, ubicados al oeste del centro de Munich, la capital del Estado alemán de
Baviera.
Todo comienza con un vistoso
desfile encabezado por el alcalde en turno y el Münchlen Kindl, un personaje que representa al monje que aparece al
centro del escudo de la ciudad. En este desfile los seis principales
fabricantes de cerveza de la ciudad llevan hasta Theresienwiese sus barriles en
carruajes jalados por espectaculares caballos acompañados por las bandas de
música de viento – o Blasmusik - que posteriormente amenizarán cada una de las
carpas de las seis cervecerías. Justo al
pié de la estatua de Baviera, el alcalde en turno destapa el primer barril a
base de marrazos, una vez completada su importante misión y al grito de “O 'zapft is! ” (¡Ya está abierto!) el
alcalde le da al
presidente del estado de Baviera el primer “maß” o tarro de un litro. Acto seguido se
disparan 12 salvas de cañón que dan la señal para que el resto de las
cervecerías empiecen a servir su cerveza a los asistentes que para ese entonces
abarrotan las carpas.
 |
| La iglesia de San Pablo en el fondo |
Ahora bien, una de mis objetivos
de visitar el Oktoberfest fue el de buscar respuesta a algunas dudas que
teníamos al respecto y otras que fueron planteadas por algunos amigos míos, por
esta razón el resto de este escrito estará dedicado a precisar algunos datos
que espero respondan a esas dudas. Debo aclarar que esta difícil empresa la
llevamos a cabo cuatro devotos cerveceros mexicalenses que con sus acuciosas
observaciones hicieron de este trabajo un placer absoluto. Gustavo, Abel y
Valentín, todos de apellido Gaspar y un servidor.
¿El Okotberfest es en octubre? La fiesta
originalmente se efectuó entre el 12 y el 17 de octubre de 1810 para celebrar
la boda de Luis I de Baviera y la princesa Teresa deSajonia-Altenburgo. Posteriormente se decidió adelantar a septiembre
para aprovechar un mejor clima.
 |
| Dirndl, el traje típido regional de la mujer |
¿Desde 1810 no ha
dejado de celebrarse? Desde entonces se ha suspendido un total de
24 veces por diversas causas como: las dos guerras mundiales y problemas
inflacionarios severos provocados por la posguerra.
¿Cuánto cobran por
entrar? No cobran absolutamente nada por ingresar al festival ni a
ninguna de las carpas.
¿Puedes vestirte como
te dé la gana? Puedes vestirte como quieras, aunque los mismos lugareños
te recomiendan que te pongas un Lederhosen y las mujeres un Dirndl
(ya saben, esos pantalones con tirantes de cuero típicos de la región, camisa
de cuadritos azules o rojos y, las mujeres, ese vestido de algodón amplio con
delantal y pechera ). “Cuando llega
alguien sin lederhosen” –nos dijo un local – lo vemos como alien”. Puedes comprar tu ajuar en muchas partes y a
precios que van desde €50 hasta más de €300. Justo frente a la entrada principal
existe un “outlet” donde los encuentras muy baratos.
¿Cuántas carpas
cerveceras existen? En total hay 10 carpas grandes con capacidad
cada una para 10,000 personas dentro y fuera, existen otras 18 carpas más
reducidas con capacidad para unos cientos de personas y varios kioskos
pequeños. En total la capacidad de servicio para quienes quieren tomar cerveza
es de aproximadamente 100,000 espacios.
¿Qué marcas de cerveza venden en este festival? Las marcas de cerveza que organizan este festival en conjunto con autroidades y la comunidad en general son escencialmente 6: Paulaler, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Franziskaner, Hofräu y Spaten. Todas originarias de la ciudad de Munich.
¿Qué marcas de cerveza venden en este festival? Las marcas de cerveza que organizan este festival en conjunto con autroidades y la comunidad en general son escencialmente 6: Paulaler, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Franziskaner, Hofräu y Spaten. Todas originarias de la ciudad de Munich.
¿Cuántos estilos de
cerveza se sirven en las carpas? Un sólo estilo: Oktoberfest. Este
estilo es también conocido como Märzen (por el mes en el que se fabrica),
aunque curiosamente la Märzenbier que se sirve durante el evento es de color y
sabor ligeramente más ligero que el estilo Märzen original quizás para hacerla
más sesionable, sin embargo el 6% ó 7% de alcohol por volumen se mantiene.
Fuera de las carpas puedes encontrar algunos otros tamaños y estilos, como el
famoso weissbier.
¿Cuántos tamaños de
cerveza se sirven en las carpas? Uno sólo: el “maß “ o
Mass, que contiene un litro de líquido.
 |
| Vista noctura del Oktoberfest |
¿Cuánto cuesta una
Mass? €9.75, aunque los .25 restantes se quedan de propina para la
mesera… y no aceptan tarjetas de crédito.
¿Cuánta cerveza se
consume? Solamente durante el Oktoberfest se consumen más de 60,000
hectolitros de cerveza, lo que representa aproximadamente el 25% de la
producción total anual de las seis marcas patrocinadoras del evento.
¿Sirven la cerveza
caliente? Aunque en Alemania la cerveza se toma normalmente fresca
a una temperatura de entre 4 y 7 grados centígrardos (muy caliente para los
estándartes de Mexicali, donde se toma a temperaturas bajo cero), en el
Oktoberferst la cerveza se sirve muy fría, quizá para darle gusto a la gran
cantidad de visitantes de otras regiones del planeta que acuden. Por favor no
pidas el tarro congelado... pierdes tu tiempo.
¿Puedo tomar otra cosa
que no sea cerveza dentro de las carpas? No. Pura cerveza.
¿Para alcanzar lugar
en las carpas a cualquier hora? No a menos que tengas reservación.
Aunque las carpas abren a las 10 am, las colas para entrar se forman desde una
hora antes sobre todo en fin de semana, por lo que si quieres asegurar un lugar
tienes que llegar temprano. Una vez adentro, te conviene quedarte un rato
largo. Intentar entrar a otras carpas es prácticamente imposible, ya que todas
están repletas de gente. Se los digo en serio, estuvimos a punto de ser
aplastados contra una barda al intentar entrar a la carpa de la cerveza
Augustiner… afortunadamente la barda se cayó y pudimos salir ilesos.
¿Puedo reservar en las
carpas? Sí puedes, pero tienes que hacerlo con tiempo en cada carpa que
desees visitar. Debe hacerse para un mínimo de 10 personas y, aunque no hay que
pagar “cover”, debes de adquirir un voucher de dos tarros y un platillo de
medio pollo para cada quien. Esto te cuesta entre €30 y €40 por persona. Todas las carpas tienen una amplia sección
de mesas para gente sin reservación, pero se llena muy rápidamente.
¿Ya dentro de una
carpa puedo tomar cerveza libremente? Solamente te sirven
si estás en una mesa, sin embargo en cualquier mesa te hacen el paro “prestándote”
un espacio para que pidas. Una vez que tienes tu tarro puedes circular por
todos lados sin problema. Ojo, esto es importante: si te quedas
"dompeado" o dormido en la mesa o en cualquier lugar dentro de la
carpa, te sacan de inmediato.
¿Puedo llevarme el
tarro en el que me sirven? Si quieres evitarte problemas, no lo hagas.
Esto es motivo de multa. Pero no es necesario hacerlo, ya que fuera de la carpa
existen infinidad de lugares dónde comprarlos.
¿Puedo tomar cerveza
fuera de las carpas? Absolutamente sí. De hecho puedes tomar
cerveza en cualquier parte de la ciudad sin que nadie te moleste: en las
banquetas, en el transporte público, en las plazas…donde quieras. Mientras no hagas
desmanes, todo está bien.
 |
| Dentro de las carpas, una fiesta total |
¿Hacen este tipo de
fiestas en toda Alemania? No. Aunque existen algunos festivales y
celebraciones del carnaval en otras ciudades, hay que decir que el Estado de
Baviera se cuece aparte en cuestión de celebraciones. Parafraseando al “Beer
Hunter” Michael Jackson, la gente de Baviera tiene “una cerveza para cada temporada y una ocasión para cada cerveza”.
El Oktoberfest es sin lugar a duda el mayor “Volksfest” o festival popular de Baviera, de Alemania y del mundo.
¿Van niños? Van y
muchos aunque no a las carpas cerveceras. El Oktoberfest es un festival 100%
popular y familiar donde además de las carpas ce hay cientos de puestos de
comida, de duces, de souvenirs y la feria de juegos mecánicos más grande que
hemos visto en la vida. Es común ver a
familias enteras paseando por las avenidas sin mayor preocupación que disfrutar
del evento.
¿Hay pleitos en el
Oktoberfest? Por supuesto que hay pleitos, en cualquier lugar donde se
venda cerveza en esas cantidades debe haberlos. Sin embargo la seguridad es muy
eficiente y de inmediato detienen a los rijosos. Lo interesante es que no ves
pandillas ni grupos que anden buscando problemas. Los pleitos son derechos
entre dos borrachos y punto.
¿Es un lugar seguro? Es muy
seguro tanto el Oktoberfest como la ciudad en general. Es uno de los lugares
más seguros que hemos visitado. Por supuesto que nunca está de más no exponerse
innecesariamente, pero en general puedes caminar por cualquier lugar y a
cualquier hora sin temor a que te asalten.
¿La comida es buena en
el Oktoberfest? Para nosotros los mexicanos resulta un poco
“aburrida”. Casi todo tiene que ver con la carne de puerco, pero también puedes
comer pollo rostizado y pescado a las brazas, siempre con pan y alguna ensalada
de repollo. Incluso te venden Pepinillos Dulces como botana que saben
deliciosos.
¿A qué hora cierran? A las 11 de la noche dejan de
servir cerveza y a las 12 apagan luces y empiezan a limpiar.
¿Es fácil llegar al
Oktoberfest? Munich cuenta con un excelente sistema de transporte
público, práctico, rápido, seguro y sobre todo puntual. Desde cualquier punto
de la ciudad – y aun desde pueblos cercanos –
puedes llegar directamente a la estación de metro que se encuentra en la
entrada del Oktoberfest. Por supuesto si
estás dispuesto a pagar un poco más hay taxis y bicitaxis, allá todo mundo anda
en bicicleta.
 |
| Chamorros de puerco, una de las tradiciones |
¿De dónde llegan los 7
millones de visitantes? Según las estadísticas más recientes, el 70%
son personas provienen del mismo Estado de Baviera, 15% del resto de Alemania,
el 14% de otros países de Europa, Australia, Estados Unidos y Canadá, mientras
que el solamente el 1% llega de Latino América y Asia.
¿Es caro viajar a
Munich? En general viajar a Europa requiere de algo de dinero, pero no
tanto como lo que a veces nos imaginamos. Puedes encontrar paquetes que
frecuentemente te cuestan menos que un viaje a Can Cun. También depende
evidentemente del nivel de confort con el que quieras viajar. Para ir al
Oktoberfest debes perderle el amor a unos $2,500 dólares como mínimo. Para
arriba no hay límite. Pudes viajar desde México D.F., desde San Diego o Los
Angeles, California. Hay vuelos directos muy cómodos.
¿Se necesita sacar
visa alemana? No. Con tu pasaporte mexicano vigente es suficiente.
¿Es fácil encontrar alojamiento? Si hiciste tus
reservaciones en algún hotel con muchos meses de anticipación no tendrás
problemas con encontrar alojamiento cerca del Oktoberfest. Si no reservaste no
es fácil, aunque si buscas encuentras…. lejos y caro, pero encontrarás.
Prácticamente todos los hoteles están llenos. No te recomiendo que vayas sin
tener asegurado un lugar a dónde llegar a menos que estés dispuesto a pasar la
noche en alguna estación del metro o en los albergues púbicos que la ciudad
dispone para el caso.
¿Es cierto que los alemanes son
sangrones, déspotas y groseros? Nada más alejando de la realidad. Los alemanes y
las alemanas, pero sobre todo los habitantes de Baviera, son amables,
amigueros, cálidos y desmadrosos… pero muy ordenados. A lo mejor por eso a
algunos mexicanos no les caen bien.
Una ultima pero no menos
importante recomendación: si toman (mucha) cerveza no se suban a los juegos
mecánicos… neta, es muy mala idea… ya lo comprobamos.
Si quieres divertirte y conocer más de esta experiencia, en YouTube puedes ver el documental CACHANILLAS EN OKTOBERFEST. Si todavía así quieres saber más sobre el
Oktoberfest, compres en Amazon The
Ultimate Guide to the Oktoberfest (http://www.amazon.com/The-Ultimate-Guide-Oktoberfest-ebook/dp/B0095ZSLBQ
).
Ein Prosit!
Y tu…¿Qué cerveza
nueva probaste esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad.
Busca más allá de la tienda de la esquina.
Paz y trabajo para todos.
